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          面條的挑選需注意的事項有那些?

          文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2021/5/17     瀏覽次數:    
           ?。?)看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容,盡量選用標明不加增白劑的面粉??窗b封口線是否有拆開重復使用的跡象,若有則為假冒產品;看面粉顏色,面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色,若顏色純白或灰白、發暗,則為過量使用增白劑所致。應選擇色澤為乳白或淡黃色,色澤正常的面粉。
           ?。?)聞面粉是否具有麥香味。若有異味、霉味或是酸敗味,則為增白劑添加過量,或面粉超過保質期,或遭到外部環境污染,已發霉、酸敗變質。
           ?。?)捏水分。凡符合國家標準的面粉,手感細膩,粉粒均勻;劣質面粉則手感粗糙。若感覺特別光滑,也屬有問題的劣質面粉。用手抓一把面粉使勁一捏,松開手后,面粉隨之散開的,這是含水分標準正常的好面粉;如果面粉抱團不散開,說明水分超標。水分超標的面粉很容易在儲存過程中霉變和酸敗,影響面粉的品質。
           ?。?)手捏一點干面粉放在嘴里,如果有牙磣現象,說明面粉含沙量高;如果味道發酸,判斷面粉酸度高。

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